뒷고기집

뒷고기란 도축장에서 작업하고 남은 고기를 모아놓은 저급고기가 아니라, 예전부터 도축업자 혹은 유통업자들 사이에서 뛰어난 맛 때문에 뒷문으로 빼돌려 먹었다 하여 뒷고기라 부르게 되었습니다. 또한, 일반 시중 식육점에서 뒷고기를 찾을 수 없듯 도축장에서 직접가져오지 않는 한 유통 자체가 쉽지않은것도 뒷고기의 특징입니다. 정확한 부위로는 돼지머리와 목사이, 뽈살, 턱 밑살, 목살,항정살 등이며, 일반 구이용 돼지고기와 달리 냄새도 거의 없으며 풍부한 식을을 가지고 있는 특징이 있습니다.